चना साग उत्तर भारतीय रसोई का एक क्लासिक देसी व्यंजन है, जो सर्दियों में गर्माहट प्रदान करने के साथ-साथ पोषण का खजाना साबित होता है। ताजी हरी चना पत्तियों से बनी यह सब्जी आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन C से भरपूर होती है, जो एनीमिया से लड़ने और इम्यूनिटी बूस्ट करने में कारगर है। न्यूट्रिशनिस्टों के मुताबिक, नियमित सेवन से पाचन क्रिया सुधरती है और वजन कंट्रोल रहता है। देसी नुस्खे में मसालों का सही तालमेल इसे इतना लाजवाब बनाता है कि एक बार खाने पर उंगलियां चाटते रह जाएं।
इस देसी नुस्खे के लिए सामग्री जुटाना आसान: 400 ग्राम चना साग (धोकर कटा), 1.5 कप उबले काले चने, 3 प्याज (स्लाइस्ड), 4 लहसुन की कली (कुटी), 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच गरम मसाला, 2 हरी मिर्च, 2 चम्मच घी, नमक और धनिया पत्ती। विधि शुरू करें: चना साग को कुकर में 3 सीटी तक उबालें। घी गर्म कर जीरा चटकाएं, फिर प्याज-लहसुन भूनें। मसाले डालकर 4 मिनट भूनें, अब उबला साग और चने मिलाकर 8-10 मिनट पकाएं। अंत में तड़का दें। यह पंजाबी स्टाइल चना साग रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए परफेक्ट है, रोटी या बाजरे की रोटी के साथ सर्व करें।
स्वाद बढ़ाने के देसी टिप्स: इसमें टमाटर या आलू ऐड करें तो ग्रेवी गाढ़ी बनेगी, या दही मिलाकर क्रीमी टच दें। में इसे सलाद या सूप फॉर्म में ट्राई करें। घर पर उगाकर जैविक रखें – बीज भिगोकर 10 दिनों में रेडी। यह नुस्खा न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि सांस्कृतिक धरोहर है। आज बनाएं, परिवार खुश – चाटते रह जाएंगे उंगलियां!